מרתף הגבינות של רן בוק

גבינת קוטג' היא גבינה מסוג הגבינות הטריות. אחד המאפיינים של הגבינה היא כמות הנוזלים שבה. הגבן שמתקבל נשטף במים צלולים בכדי להסיר את החמיצות וזוהי גבינה ללא תהליך יישון. הגבן הינו כחוש ואחוזי השומן השונים מושגים ע"י ערבוב של הגבן הכחוש עם שמנת טריה באחוזי שומן שונים ובמינונים שונים.

גבינת הקוטג' האורגינלית (אמריקאית במקורה)היתה 4%  שומן ואילו הישראלית המקורית היתה 9% שומן.

גבינת קוטג' יכולה להוות תחליף לגבינה במתכונים רבים, כמו למשל לזניה. גבינת הקוטג' אהודה גם בקרב מפתחי גוף בשל רמת חלבון הקזאין הגבוהה ורמת השומן הנמוכה. בישראל, הגבינה נפוצה מאוד.

בגבינות צהובות של תנובה ישנו איזכור לחומר משמר כיוון שתנובה מכניסה את הגבינות הצהובות בתהליך העשייה לתמלחת שיש בה חומר משמר ולכן ע"פ תקנות משרד הבריאות היא חייבת לציין זאת ע"ג העטיפה של המוצר. ככל שידוע לי תנובה אינה עושה שימוש בחומר משמר בגבינה עצמה אלא אך ורק בתמלחת.

 אני מכורה לגבינות, בעיקר למצוא סוגים שטרם טעמתי. לצערי בהריון כמעט ואין
גבינות שאפשר לאכול ואינן משעממות. האם יש לכם אפשרות לציין, לפחות באתר, מה מותר להריוניות שכמותי? הבעיה העיקרית היא הפיסטור והעובש כמובן. אני משוכנעת שיש עוד הרבה נשים כמוני  :-)  תודה מראש.

עמית

עמית שלום,

על פי מיטב ידיעתי (התייעצות עם מספר רופאים) אין בעיה לאכול גבינות שעברו פסטור בתקופת ההיריון. עובשים (לבן וכחול) לא משפיעים בכלל על ההיריון ולא מהווים סכנה.

במילים פשוטות – ממגוון הגבינות שיש בישראל את יכולה לאכול כמעט הכל למעט גבינות שוויצריות (גרוייר, אמנטל, טט דה מואן, ושרין פריבורג) שאינן מפוסטרות – למרות שתהליך היישון שלהן מחסן אותן מפני חיידקים – לא הייתי ממליץ.

אגב – אם ממש רוצים להרחיב את הנושא: ההמלצה להימנע מגבינות לא מפוסטרות נוגעת לגבינות רכות וחצי רכות ולא לגבינות קשות – אבל עדיף לא לקחת סיכונים 9 חודשים.

בברכה,

רן בוק

רוית שלום,

אנחנו לא מוכרים גבינות מחלב לא מפוסטר. גבינות אלה אסורות על ידי משרד הבריאות, ליצוא או ליבוא וכן למכירה.

בחו"ל, גבינות מחלב לא מפוסטר - "גבינות לא מפוסטרות" - מותרות לשיווק ומכירה בדרך כלל רק באזורים בהן הן מיוצרות. חלק מזה קשור גם בדרישות ה- AOC השונות.

אבינועם שלום,

יש לנו מספר "חנויות בתוך חנויות" במקומות שונים בארץ. את הגבינות שלנו ניתן להשיג בתל אביב - בבשרי ברחוב פנקס, במרכז המכירות של החברה הסקוטית במגריש התערוכה הישנים. בצפון הארץ אפשר למצוא את הגבינות שלנו בחנות 'מלוא הטנא' בבית השיטה - חנות למוצרים אורגניים וגבינות, ובנקודות נוספות.

ניתן תמיד לפנות לחנות בטלפון 03.5474276, לברור מיקום נקודות מכירה נוספות.