24.7 logo

מרתף הגבינות של רן בוק

רחוב סוקולוב 81 רמת השרון
Join us on Facebook
 
 
 
 

קממבר קלבאדוס Cammembert Calvados

מוצא צרפת
חלב בקר
סוג רכה

הקממבר היא אולי המפורסמת שבגבינות הצרפתיות, ואחת הידועות בעולם כולו. היא מגיעה מ- Pays d'Auge, שבנורמנדי, חבל הארץ שבמערב צרפת, לחוף האטלנטי. שם, במקומות בהם העשב ירוק וגבוה, ומזג האוויר לעיתים הפכפך, מייצרות הפרות המקומיות חלב משובח, ריחני ומתוק. מהחלב הזה מייצרים קממבר משובחת, ואת הגבינה הזאת – קממבר בקלבדוס – משובחת לא פחות.
קלבאדוס הוא ברנדי תפוחים מיוחד, שמיוצר רק באזור נורמנדי. ליבו של חבל הארץ הזה – Auge, הוא גם המקום הטוב ביותר לתפוחים, מהם מייצרים את הברנדי: שארלמין כבר הזכיר אותו במאה ה- 8, וב- 1606 נוסדה גילדת מזקקי הקלבאדוס – הרבה לפני מזקקי ברנדי אחרים בצרפת.
הקממבר קלבאדוס היא בעלת צבע צהבהב שנהבי מבפנים, ובעלת עובש לבן, קטיפתי בחוץ. טעמיה מזכירים תפוחים רעננים, והארומות שלה עדינות ונעימות.
הגישו אותה כחטיף או חלק מקרש גבינות. אפשר להסיר את הקרום שלה, ולהמיס אותה ברטבים לפסטה או תפוחי אדמה בתנור.
יין מתאים: סיידר צעיר, ריזלינג טוב או פינו נואר – יין אדום – מהלואר או בורגון.

לכל הגבינות

לדף הבית

הנחות ומבצעים? לחברי מועדון!

הצטרפו עכשיו!