מרתף הגבינות של רן בוק

קולומייה Coulommiers

מוצא	צרפת
חלב	בקר
סוג	רכה

קולומייה היא גבינה רכה ממשפחת הברי. הגבינה עדינה יותר מקממבר ומעט חזקה מהברי. היא בעלת ארומות בינוניות ו- 40% שומן. כיכרות הקולומייה דומים מאוד לאלה של הברי: לבנים מעובש לבן, ובעלי פסים קצרים, זה ליד זה, שמקורם בהטבעת התבנית. בגבינה מבשילה במשך שמונה ימים בלבד: כאשר היא יוצאת את המחלבה טעמה עדין, חמאתי, ובהמשך היא הופכת חזקה יותר ויותר, עד שבסופו של דבר יש לה טעמים עזים למדי. לגבינה סיומת ארוכה, מתקתקה ומזכירה מעט שקדים. מכילה 40% שומן.

לכל הגבינות

לדף הבית