מרתף הגבינות של רן בוק

אוסאו אירטי Ossau-Iraty

מוצא	צרפת
חלב	כבשים
סוג	חצי רכה

גבינת כבשים פירנאית אופיינית זו מיוצרת בחלק הבסקי של הפירנאים הצרפתים, באזור הקרוב יותר לאוקיינוס האטלנטי. אוסאו אירטי קבלה מעמד של AOC בשנת 1980 וניתן לייצר אותה אך ורק מחלב כבשים מסוג מסוים שעדרים שלו רועים בהרים במרעה טבעי, ולהניח לגבינה להבחיל במשך 90 יום לפחות. הגבינה אינה מבושלת, ומיוצרת על ידי לחיצה.  לגבינה טעמים אגוזיים, מורכבים אך עדינים למדי שמזכירים גבינות אלפיניות מחלב בקר. הקרום ניתן למאכל והוא מוסיף לטעמי הגבינה. מכילה 50% שומן. יין: לבן יבש, עדין; שרדונה יתאים.  אוכלים כחלק ממגש גבינה.

לכל הגבינות

לדף הבית