מרתף הגבינות של רן בוק

פטי סוויס Petit Suisse

מוצא	צרפת
חלב	בקר
סוג	רכה

גבינה שמקורה בנורמנדי, למרות שממציאה הגיע אכן משוויץ, בשנות החמישים של המאה ה- 19. הוא הציע לבעלת הבית שלו, במחלבה משפחתית קטנה, להוסיף שמנת לגבן של הגבינה אותה היא ייצרה. התוצאה הייתה מצוינת ולא חמקה מעיניו של יצרן גבינות צרפתי אחר - Charles Gervais – שייצר גבינות דאבל קרים משובחות. הוא החל בייצור הגבינה המותכת, והפך אותה אף למוצר המוביל של החברה שלו. היות והגבינה נמכרת טריה, הייתה חשיבות גדולה לשכלול אמצעי ההפצה שלה והמשלוח לפריז, דבר שגרווה עשה היטב.
הגבינה נמכרת ביחידות קטנות של 30 גרם, לרוב בשישיות. היא אהובה על ילדים, מצוינת לכריכים ולבסיס לעוגות וקינוחים. מכילה 23 – 40% שומן. מזכירה מאוד את ה"גמדים" של ישראל.

רן בוק ממליץ לנסות "סנדויץ'" של גבינה זאת: מורחים ביסקויט מרי בגבינה, מניחים עליה כמה פרוסות תות טרי, מעל, שוב, שכבה של הגבינה, וסוגרים בביסקויט נוסף. מעדן - גם לגדולים.

לכל הגבינות

לדף הבית