מרתף הגבינות של רן בוק

קבקו דו פריגור Cabécou du Périgourd AOC

מוצא	צרפת
חלב	עיזים
סוג	רכה

גבינה זאת, רכה מהפרינאים, היא בינונית בחוזק טעמיה ומשרה תחושה רכה בפה, מלווה בטעם אופייני של חלב עיזים. היא בעלת 45% שומן וניתן להשיג אותה במשך כל השנה. היא מגיעה ממישור קרסי בלנגד'אוק, שבדרום צרפת. פרוש המילה 'קבקו' הוא גדי. הגבינה נוצרה במאה ה- 15 ובזמן ההוא שמשה לא פחות מאשר לתשלום מיסים והטלי שכירות. הגבינה רכה מאוד, ויכולה להיות אף שמנתית-חמאתית, תלוי עד כמה היא בשלה. היא מתאימה מאוד לטארטים, לסלטים או לאפיה. יין מתאים: פינו נואר או סוביניון בלאן עשבוני ומינרלי.

לכל הגבינות

לדף הבית