מרתף הגבינות של רן בוק

פוליני סט. פייר Pouligny Saint-Pierre AOC

מוצא	צרפת
חלב	עיזים
סוג	רכה

גבינה זאת במיטבה בחודשים אפריל עד אוקטובר. היא בעלת חוזק בינוני, טעמיה אגוזיים במקצת, חלביים ומעט חומציים. היא מכילה 45% שומן. הגבינה קבלה מעמד AOC  בשנת 1975.
הפוליני סט. פייר מיוצרת בצורת קונוס קטום, אופייני. קונוס זה והפרופורציות שלו הקנו לה את הכינוי "מגדל אייפל" או פירמידה. מקורה של הגבינה הוא ב- Vallée de la Brenne, שבו חורפים מתונים יחסית עם השפעות אקלימיות מהאוקיינוס. תנאי מזג האויר וגידולי המרעה באזור – עשירים מאוד – מספקים מזון איכותי לעיזים. התוצאה היא גבינות עשירות בעלי טעמי חלב עיזים אופיניים.
יינות עמק הלואר ילוו היטב את הגבינה הזאת, שמומלץ לאכול אותה על טוסט או בסלט.
מקור הצילום: french-cheese.co.uk

לכל הגבינות

לדף הבית