מרתף הגבינות של רן בוק

מרוואל Maroilles

מוצא	צרפת
חלב	בקר
סוג	רכה

גבינה מסריחה אמיתית, עתיקת יומין, ששורשיה במאה ה- 10, ב- Thiérache , ליד הגבול הבלגי, שם פיתחו אותה נזירי מנזר Maroilles. טעמיה חריפים, מעט מלוחים ולימוניים אפילו. היא מכילה 45 – 50% שומן, מבחילה במשך 4 חודשים, במהלכם היא נשטפת שוב ושוב במי מלח. מרקמה רך ובשרני, צבעה שנהב והיא מלאה באלפי חורים קטנטנים. הקליפה הכתומה סרוקה בקווים, בחלקה העליון.
בקניה, יש להקפיד שהבגינה במצב טוב ולא נוזלת. היא מתאימה ליין אדום ולהגשה שולחנית עם פירות קיץ.

לכל הגבינות

לדף הבית