מרתף הגבינות של רן בוק

לגבינה זאת צורה מוזרה במקצת, של פירמידה קטומה. נשאלה השאלה, מדוע ליצור גבינה שצורתה דווקא פירמידה קטומה?
הסיפור הוא שצורת הגבינה הייתה פירמידה רגילה לחלוטין, אלא שנפוליאון, כאשר חזר ממצרים לאחר תבוסתו לאנגלים שם, נתקל בה. לרוע המזל, צורת הגבינה הזכירה לו את הפירמידות של מצרים, ומרוב כעס הוא נטל את חרבו, ובאיבחת להב אחת קטם את ראש הגבינה.
אם נכון או לא, הסיפור לפחות נחמד. הגבינה עצמה לבנבנה בפנים ולרוב מצופה אפר שחור ששומר על טעמיה ולחותה מבפנים. טעמיה מעט חמצמצים- עשבוניים וככל שהיא מתבגרת טעמים אלה מתחזקים והיא מזכירה יותר ויותר טעמי גבינות עיזים.
למריחה, להגשה עם קרקרים או לחם חמצמץ או צנימים חמים – גבינה אידיאלית לארוח. יין מתאים: סוביניון בלאן, מבעבע יבש או אדום קל. 45% שומן. גבינת AOC.