מרתף הגבינות של רן בוק

ברי דה מלו Brie de Melun

מוצא	צרפת
חלב	בקר
סוג	רכה

ברי דה מלן

מאזור איל דה פראנס
זו נחשבת האחות הקטנה של הברי והברי דה מו, ואכן, היא קטנה יותר בקוטרה משתי האחרות. גבינה זאת עתירת טעמים וארומות, עזה יותר ומעט מלוחה יותר מחברותיה. הסיבה למליחות הגבוהה יותר נעוצה בשיטת הגיבון שלה: בעוד שהברי דה מו נקרשת בתוך 30 דקות, הברי דה מלן דורשת תהליך איטי יותר, של 18 שעות, שמבוסס על חיידקים לקטיים בלבד.
טעמים: מעט מרירים אם מניחים להתפתח. אגוזיים ופירותיים. מסורתית, הגבינה מיוצרת בכפר בשם זה ליד פריס, אבל ניתן לפי חוקי ה- AOC לייצר אותה גם במקומו אחרים, כולל איון ואובה.
היא מכילה 45% שומן וטובה להגשה נטו, כמות שהיא, בסיום ארוחה. יין: קינוח מתוק.

לכל הגבינות

לדף הבית