מרתף הגבינות של רן בוק

בלה דה ברס - ברס בלה Bleu de Bresse

מוצא	צרפת
חלב	בקר
סוג	כחולה

גלילי גבינה זאת מגיעים ארוזים בקרטון יפה, והם מוכרים כבר לא רק בצרפת, אלא בעולם כולו, כולל בישראל. הגבינה יוצרה לראשונה בתחילת שנות החמישים, יש אומרים כמענה לעליה בפופולריות של גבינות איטליה.
לגבינה קרום עובש לבן, אכיל, שטעמיו מזכירים מעט פטריות. הפנים רך, גמיש בצעירותו ונימוח כאשר הגבינה מבשילה, ובמרכז כתמי עובש כחול. היא מיוצרת בגדלים ובצורות שונות, אך גלילי הקרטון הם העטיפה המוכרת יותר בעולם.
הגבינה תתאים מאוד להגשה שולחנית, להקרמה תחת גריל לוהט על פירות. יין: אדום קל עד פינו נואר צעיר ויינות קינוח מתוקים, מקוררים היטב. מכילה 50% שומן.

לכל הגבינות

לדף הבית