מרתף הגבינות של רן בוק

בורסן Boursin

מוצא
חלב	בקר
סוג	רכה

אחת הגבינות השמנות ביותר בצרפת, היא גם אחת הטעימות והמוכרות ביותר שבהן, דווקא מחוץ למדינה. הבורסן – שם מסחרי של חברה שהיום היא חלק מתאגיד יוניליבר – יוצרה לראשונה על ידי גבן בשם פרנסואה בורסן. כאשר ביקשו ממנו להגדיר את הגבינה שלו, שהייתה הגבינה המתוספת הראשונה בצרפת, הוא אמר "זו גבינה Gournay אמיתית". הייתה זאת "שליפה" מהירה שלו, כיון שסגנון גבינה כזה כלל לא היה קיים, והוא טבע את המונח על שמה של העיירה שממנה בא.גבינה מתוספת היא גבינה שהוספו לה רכיבים שונים, ובמקרה הזה יש בבורסן ירקות כמו שום ותבלינים, פלפל שחור, עירית ושאלוט, תאנים, צימוקים ואגוזים ובטעם טבעי – דלת שומן. גבינה זאת מצוינת למריחה על קרקרים או לחם כהה וחמצמץ – בהתאם לטעמיה – למילוי ולהקרמה מהירה תחת הגריל. נסו למלא בה פירות יבשים – משמשים, דבלים או שזיפים – ולתת לה "מכת חום" לפני ההגשה, על קיסם.

לכל הגבינות

לדף הבית