מרתף הגבינות של רן בוק

מהון Mahon

מוצא	ספרד
חלב	בקר
סוג	חצי קשה

גבינה זאת מקורה באי מינורקה שמול חופי ספרד והיא קרויה על שמה של עיירה באי זה. הגבינה מתקתקה, פירותית וכשהיא מיושנת – פיקנטית, אבל יכולה להיות מעט מלוחה בגלל המלח שעל העשב שעליו ניזונות הפרות. צבע הקליפה – כתום – מקורו בתערובת הפפריקה, השמן והמלח בה מוברשת ונמשחת הגבינה בתקופת ההבחלה שלה. בשיא ההבחלה – 10 חודשים – היא מקבלת חורים לא סדירים ומעט חספוס.מגישים כמתאבן עם מעט רוזמרין, מוברשת בשמן זית. הגבינה ניתנת להתכה ברטבים, כטפאס על לחם קלוי ועוד.

לכל הגבינות

לדף הבית