מרתף הגבינות של רן בוק

איבריקו Iberico

מוצא	ספרד
חלב	בקר
סוג	קשה

אפשר: צאן ובקר

גבינה קשה זאת עשויה בצורה דומה למנצ'גו, ואף בתבנית דומה, ולכן יש מי שטועה ומבלבל בינהן. היא עשויה מתערובת של חלב בקר, כבשים ועיזים ונחשבת לאחת מהגבינות הפופולריות ביותר בספרד. לגבינה מרקם קשה, שמנוני וחלק, וטעמים מתונים. היא ארומתית אך טעימה ביותר גם למי שאינו אוהב גבינות חזקות. בזכות תערובת החלב שלה – שמשתנה בין יצרן ויצרן – היא מפגינה ומשלבת את מיטב הטעמים של כל עולמות החלב: עשבוניות של גבינות העיזים והכבשים, חלקות ומתיקות חלב הבקר. מגישים בחתיכות, כמתבאן, על מגש גבינות. יין מתאים יהיה יין ספרדי, שגילו כגיל הגבינה: יין צעיר – לגבינה צעירה, יין בוגר – לגבינה מתישנת. אפשר ללוות גם במאכלים אופייניים אחרים של ספרד, כמו אנשובי (שטוף), חמון איבריקו או חמון סראנו.

לכל הגבינות

לדף הבית