מרתף הגבינות של רן בוק

אדאם Edam

מוצא	הולנד
חלב	בקר
סוג	קשה

גבינה קשה מחלב מפוסטר, שמתיישנת עד 10 שבועות. היא נקראת על שם עיירת נמל קטנה בשם זה. נמכרת בצורת כדורים לא גדולים, בקרום צהבהב, עטופים בנייר אדום שקוף או שעווה אדומה, כאשר תוכה צהבהב, גמיש ולרוב בעל חורים קטנים. הגבינה המתיישנת יותר (לרוב 17 שבועות) טעמיה חדים והיא נמכרת בעטיפת שעווה שחורה. אדאם פופולרית מאוד בארצות הברית, בסקנדינביה ובספרד. בזכות שילוב טעמים זה ועמידותה לאורך זמן, היא הייתה גבינת ייצוא אהובה במשך מאות רבות של שנים. יש לה טעם מאוד עדין – לא מעט בגלל תעוש תהליך הייצור שלה, יותר מהכל – מעט מלוח ואגוזי. אחוז השומן שלה אינו גבוה – 28% - אך היא מכילה הרבה חלבון גבינה – 25%. הגבינה תתאים לפירות שונים – בעיקר פירות קיץ – להגשה שולחנית, כחטיף או בסלטים. יין אדום בעל גוף בינוני יהיה מלווה טוב לגבינה זאת, וכן לאגרים קרים, מרירים.

לכל הגבינות

לדף הבית