מרתף הגבינות של רן בוק

דייניש בלו Danish Blu/Danablu

מוצא	דנמרק
חלב	בקר
סוג	כחולה

את הגבינה הפופולרית הזאת, חצי רכה, שטעמיה מעט מתכתיים, מלוחים במקצת ומרקמה חמאתי מאוד (עד כ- 60% שומן), ייצר לראשונה גבן דני בשם מריוס בל. בתחילת המאה ה- 20, חיפש בל תחליף הולם לרוקפור. הוא לא ממש מצא, אבל הגבינה שכן ייצר, הפכה לאחת ההצלחות הגדולות של עולם הגבינה התעשייתית. הדייניש בלו – דנאבלו, אם מיוצרת פיסית בדנמרק – מיוצאת לכל העולם וזוכה להצלחה מרובה. כדי לייצר אותה, לפני שמכניסים אותה להבחלה בת החודשיים, מחדירים לתוכה את העובש הרוקפורטי בעזרת מסרקים מיוחדים. לאחר שהיא מבשילה, צבעה לבן עם חורים ועורקים כחולים, ויש בה חורים לא סדורים. היא מצוינת לאכילה כחטיף, למריחה (כאשר היא בשלה מאוד) או להתכה. יש להוציא מקרור כמה שעות לפני הצריכה. הגבינה מתאימה ליינות פורט ויינות קינוח.

לכל הגבינות

לדף הבית