מרתף הגבינות של רן בוק

אסרום ESROM

מוצא	דנמרק
חלב	בקר
סוג	חצי קשה

גבינה עשירה, בעלת 45 עד 60% שומן, עשויה בסגנון גבינות טראפיסטיות. היא נקראת על שם מנזר בשם זה, שבו הכינו את הגבינה במאה ה-16. הכנתה המודרנית החלה שוב לקראת אמצע המאה ה- 20. הגבינה מבחילה במשך כ- 10 עד 12 שבועות, ומקבלת צבע ענבר צהוב. מרקמה גמיש והיא מתאימה להגשה שולחנית, לכרכים או להתכה, בדומה להוורטי, למשל. הקליפה שלה שעוותית והיא מגיעה בבלוקים מלבניים שמשקלם עד 2 ק"ג.בגלל טעמיה החזקים יחסית, היא תתאים לבירות אייל כהות, לבירות בלגיות. בגלל השומן הרב שבה היא תתאים ליינות אדומים צעירים, טאניים.

עוד על אסרום

לכל הגבינות

לדף הבית