מרתף הגבינות של רן בוק

צ'דר Cheddar

מוצא	אנגליה
חלב	בקר
סוג	קשה

Cheddar
צ'דר חופנת דורות ומאות שנים של היסטוריה אנגלית ועולמית. על גרסאותיה האנגליות המקוריות או גרסאותיה הבינלאומיות השונות הצ'דר היא ללא שום ספק הגבינה הקשה הפופולרית ביותר בעולם. היא מיוצרת בתהליך מיוחד, שנועד לשמור על מרקמה האחיד (אין חותכים את הגבן שלה ב"גיטרה" או "מנדולינה"), המוכר והאהוב כבר דורות על גבי דורות.

Mature Cheddar
גבינה זאת מתישנת במשך 9 – 12 חודשים. יש לה מרקם גמיש ואחיד, משיי, וטעם מלא. אפשר ללוות במרלו או בבירה גינס.

Medium Cheddar
מיושנת חצי שנה, בעלת טעמים "עגולים", מרקם חלק. מצוינת עם סיידר.

Mild Cheddar
בעלת מרקם חמאתי, חלק, ומצוינת לליווי סיידר או בירה קלה. ילדים אוהבים אותה מאוד, בזכות הטעמים העדינים יחסית שלה.

Vintage Cheddar
בעלת טעמים מודגשים ויחודיים ומרקם מצוין, גבינה זאת מיושנת במשך חודשים ארוכים ולכן טעמיה מודגשים וחריפים יותר, וכך גם צבעה.

West Country Farmhouse Cheddar
בעוד שגבינות צ'דר אינן מוגנות בשם רשום או פטנט, גבינה זאת מוגנת בסימון AOC (באנגליה- Protected Designation of Origin). רק גבינות צ'דר שמקורן באזור המערבי של אנגליה, ומיוצרות תחת לפי חוקי האזור, יכולות לקבל שם זה. הן חייבות להיות מיוצרות בארבעת המחוזות הבאים: Dorset, Somerset, Devon and Cornwall.

הגבינה מתאימה להגשה כמות שהיא, כחטיף, אך גם בבישול – כמו בריזוטו – או מאפי גבינה

לכל הגבינות

לדף הבית