מרתף הגבינות של רן בוק

צ'שייר Cheshire

מוצא	אנגליה
חלב	בקר
סוג	קשה

גבינה שמנה זאת – 42% - שמתיישנת חודשיים עד שישה חודשים, היא אחת מהגבינות העתיקות בעולם, ובודאי הגבינה האנגלית העתיקה ביותר. יש אומדים את זמנה עוד לימי הרומאים, ויש לה איזכור אף בספר אחרית הימים – ה- Domesday book, בן המאה ה- 11. במאות מאוחרות יותר היא הייתה הגבינה היחידה שנקנתה לצריכה עבור הצי הבריטי, והייתה במשך שנים הגבינה הפופולרית בנותר בבריטניה.

טעמה היחודי בא לה ממרבצי המלח ש"ממליחים" את העשב עליו גדלים עדרי הבקר באזור. הגבינה הצבועה – צבעה מקורו בכתום אנאטו – לא שונה מהגבינה הלבנה בשם זה. לשתיהן יש מרקם מעט מתפורר, משיי וגוף מלא ובעל טעמים טריים.הצ'שייר – שהייתה שם גנרי לגבינות שיוצרו באזור זה ובאזורים סביבו – הייתה ונשארה הגבינה המתפוררת מספר אחת של אנגליה. היא מתאימה מאוד לסלטים קרירים של קיץ, אך גם לטוסטים של חורף או סתיו, לקישים ומאפים אחרים. מגיעה ממרכז אנגליה.

לכל הגבינות

לדף הבית